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Tapas à Barcelone

Publié dans Gastronomie

Les tapas sont une attraction pour les gourmets et touristes qui, sans aucun doute, en dégusteront durant leur séjour à Barcelone. Mais pourquoi ces plats sont-ils si populaires? Quelle est leur origine? Où trouver les meilleurs tapas dans Barcelone? Découvrez l'histoire de ces petits plats adorés des visiteurs et des locaux, et nous vous présenterons notre sélection des meilleurs tapas et des meilleurs endroits où en déguster dans la capitale catalane!

L'origine des tapas

Tout d'abord, les tapas sont des petits plats simples et typiques de la culture espagnole, servis chauds ou froids. Tapas provient du verbe "tapar" qui signifie "recouvrir" en espagnol. 

La légende raconte qu'au 19ème siècle, un aubergiste en Andalousie avait pour habitude de recouvrir ses verres avec une tranche de saucisson, de fromage ou de pain pour empêcher les insectes d'entrer dans le verre. Les autres aubergites de la région ont ensuite adopté cette méthode et servait leur clients avec une tranche de fromage ou de chorizo pour chaque consommation. 

Ces tranches ne servaient plus à recouvrir les verres mais étaient utilisés mangées par les clients: les tapas virent le jour et la tradition s'etendit à tout le pays. 

Les tapas, une partie de la culture catalane

Aujourd'hui il y a une grande varieté de tapas, en fonction de la région, des goûts et des produits locaux. Dans les villes touristiques telles que Madrid ou Barcelone , des restaurants sont même spécialisés dans les tapas, devenant une entreprise à part entière. Au fil des années, l'industrie du tapas est devenue si importante que les plats sont devenus de plus en plus sophistiqués. Aujourd'hui vous pouvez facilement trouver des tapas gastronomiques ou classiques en fonction de ce que vous recherchez. Il existe également une compétition nationale de tapas à Valladolid chaque année où de nombreuses écoles de cuisine venues du monde entier s'affrontent pour le meilleur concept de tapas de l'année. Dans la tradition, les tapas sont censés être partagés avec les convives et doivent favoriser la conversation.

La composition des tapas a largement évoluée au fil des années. Diverses influences, pays et produits ont été apportés en Espagne durant l'histoire du pays. Les olives ont été ramenées par les Romains pendant l'invasion de la Péninsule Ibérique. Les amandes, les épices et les agrumes ont été amenés par les Maures nord-africains. Les tomates, poivrons, le maïs et les pommes de terre ont été rapportés des États-Unis. D'autres produits sont arrivés en Espagne et furent utilisés dans la préparation des tapas.

À Barcelone, les tapas font partie de la culture catalane. Dans n'importe quel restaurant vous trouverez des tapas en entrées ou en plat. Des restaurant se sont même specialisés dans la préparation des tapas avec de nouvelles saveurs et des assortiments des plus osés. De nouveaux concepts ont emergés faisant des tapas une attraction majeure pour les visiteurs, une des dégustations à marquer sans hésiter sur votre agenda! À Barcelone, de nombreux produits méditerrannéens sont utilisés avec des fruits de mers tels que les gambas, crevettes, moules, calamars, poulpe et de nombreux poissons.

Les tapas les plus populaires de Barcelone

  • Tortilla - la fameuse omelette de pomme de terre
  • Patatas Bravas - pomme de terre sautées avec une sauce brava piquante et aïoli
  • Jamón Ibérico - tranches de jambon ibérique assorties de fromages typiques de la région
  • Pan con Tomate - des tranches de pain grillé passés dans une sauce tomate et aïl
  • Pimientos de Padrón - des morceaux de poivrons rouge et vert avec de l'huile d'olive
  • Anchoas Maceradas - anchois macérés
  • Croquetas - croquettes de poulet ou de jambon ibérique
  • Pulpitos - jeunes poulpes ou morceaux de tentacules baignés dans une sauce à l'aïl, au persil et à la ciboulette
  • chipirones - beignet de calamar
  • Gambas a la plancha - gambas grillées avec une sauce mayonnaise à l'aïl
  • Mejillones - moules marinées avec une sauce aux légumes et à l'oignon

Les meilleurs restaurants de tapas à Barcelone

  • Quimet & Quimet - Carrer del Poeta Cabanyes, 25
  • La Cova Fumada - Carrer Baluard, 56
  • Els Sortidors del Parlament - Carrer Parlament, 51
  • Taller de Tapas - Rambla de Catalunya, 49-51
  • Bar del Pla - Carrer Montcada, 2
  • Tapas 24 - Carrer Diputació, 269
  • El Quim de la Boqueria - Rambla de Catalunya, 91
  • Tickets - Avinguda Paral·lel, 164
  • Tossa - Carrer de Nàpols, 291
  • Cal Pep - Plaça de les Olles, 8